Geleneksel tatlı aşure, zamlar karşısında cep yakıyor!
Muharrem ayı ile birlikte bin yıllık gelenek yeniden canlanıyor: Aşure günü geldi çattı. Bu yıl Muharrem ayının 10’uncu günü ve aşure günü 5 Temmuz’da başladı. 25 Temmuz’a kadar sürecek olan aşure ayı paylaşmanın, dayanışmanın ve birlikteliğin sembolü. Her yıl evlerde kazan pişen kazan bu yıl ocak titretiyor. Bu yıl hem ev hanımlarının hem de küçük esnafın ortak serzenişi aynı: “Aşure yapmak artık kolay değil!”
Yıl 2025… Aşurelik malzemelerin fiyatı adeta el yakıyor. Ortalama bir tencere aşure yapmak isteyen bir ailenin maliyeti 1.200 TL'yi buluyor. Üstelik bu sadece temel ve geleneksel malzemelerle hazırlanan bir tarif için geçerli. Çeşit artırıldıkça rakam da katlanıyor.
İşte bazı kalemler:
Buğday 250 gr: 40 TL
Kuru üzüm 250 gr: 50 TL
Kuru kayısı 250 gr: 250 TL
Ceviz 250 gr: 200 TL
Fındık 250 gr: 85 TL
Şeker 500 gr: 50 TL
Nar 250 gr: 60 TL
Kuru incir 150 gr: 100 TL
Çiğ badem 250 gr: 180 TL
Vatandaşlar ise sosyal medya hesaplarından fiyatlardan dolayı serzenişte bulundu.
“Aşure yapmak için önce bakkala değil bankaya uğramak lazım!”
“Komşuya dağıtacağım diye mutfak bütçem altüst oluyor.”
“Gelenekleri yaşatmak bu kadar zor olmamalı.”
Şeklinde yapılan paylaşımlar kısa sürede beğeni topladı.
Sosyal medyada mizahi paylaşımlarda en ilgi çekeni: “Kredi çekip aşure yapıyorum, komşular taksitle yiyebilir.” Oldu.
Ancak tüm zorluklara rağmen, paylaşmanın güzelliği bu ayda yine kazanlara düşüyor. Çünkü aşure sadece bir tatlı değil, kültürel bir hafıza, yüzyıllardır süren bir dayanışma geleneği...
Evde Aşure Tarifi (8-10 Kişilik)
Malzemeler:
5 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1,5 tatlı kaşığı karanfil
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
150 gr kuru incir (doğranmış)
150 gr kuru üzüm
150 gr kuru kayısı (doğranmış)
2 küçük kırmızı elma (doğranmış)
2 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı portakal suyu
2,5 su bardağı toz şeker
3,5 litre sıcak su
Üzeri için:
Nar taneleri
Dövülmüş ceviz, fındık, tarçın
Yapılışı:
Buğdayı bir gece önceden ıslatın, ertesi gün yıkayıp büyük bir tencerede haşlayın.
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın, buğdaya ekleyin.
Ardından pirinç, karanfil suyu, kuru meyveler ve portakal suyunu ilave edin.
Şekerini ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın.
Elma, portakal kabuğu rendesi ve fıstığı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Kıvam aldıktan sonra kaselere paylaştırın, soğuyunca üzerini süsleyin.