Balıkesir'in zeytin üretiminin önemli uyarıları olan Burhaniye ilçesinde, yeni zeytin sezonu başladı. Yeşil zeytinlerin kırma işlemine başlayarak sofralara hazırlanma süreci hızla devam ediyor.
Kırma Zeytin Üretimi: Zeytin hasadının başlamasıyla birlikte, geleneksel kırılma zeytin üretimine geçildi. Toplanan yeşil zeytinler, marangoz tarafından özel olarak yapılmış tahta ile kırılarak işleniyor.
Suyun Rolü: Kırılan zeytinler, içinde su kayıtlı kaplarda kalıyor. Bu işlem, zeytinlerin lezzet kazanması ve sofralara en uygun şekilde ulaşabilmesi için uygulanıyor.
Zeytinin Sofralara Ulaşması: Kırma zeytinler, suyun İçinde bekletilme sürecinin ardından yaklaşık üç hafta sonra sofralarda yer alıyor. Bu süreçte zeytinlerin tüm lezzetlerini ve besin değerlerinin kazanılması hedefleniyor.
Üreticilerin Gözünden Sezonun Değerlendirmesi: Zeytin üreticisi Fatih Özkan, bu yıl bölgedeki zeytin rekoltesinin düşük olduğunu ve fiyatların geçen yıla göre önemli ölçüde arttığını ifade etti. Özkan, zeytinin kırılmasını vurgulayarak, bu ürünün kısa sürede tüketime hazır hale geldiğini belirtti.
Fiyatlar ve Beklentiler: Bölgede kırma zeytinin kilogram fiyatının 70 lira, diğer yerli zeytinlerin 80 lira, Gemlik zeytininin ise 90 lira olduğu belirtiliyor. Ancak fiyatların yüksek seyretmesi endişelendiriyor ve fiyatların düşmesi dile getiriliyor.
Zeytin Üreticileri için Zorlu Bir Sezon: Yağışların az olması ve kurt probleminin dağılımının rekoltenin düşük olması, seçenekleri zorlu bir sezonla karşı karşıya kalmış durumda. Fiyatların gidişatı konusunda gidişat devam ediyor.
Zeytin sezonunun açılmasıyla birlikte, Burhaniye'deki çeşitleri, kırma zeytin üretim süreci yoğun çaba harcayarak, sofralara sağlıklı ve lezzetli ürünler sunmayı hedefliyor.