Barbekü sos, özellikle de ızgarada yapılmış yemeklerle uyumlu bir lezzete sahiptir. Marketlerde hazır olarak satılır. Fakat bu sosu hazır olarak satın almak istemeyenler, kendi sosunu kendisi yapabilir. Öyleyse barbekü sos nasıl yapılır? Barbekü sos tarifi aşağıdaki gibi.
Barbekü Sos Tarifi
Malzemeler
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- ½ çay kaşığı soğan tozu
- ½ çay kaşığı paprika
- Bir çay kaşığı tereyağı
- Bir çay kaşığı Worcestershire sosu
- İki çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı bal ya da akçaağaç şurubu
- Üç yemek kaşığı su
- 115 gram ketçap
Yapılışı
İlk olarak karabiber, sarımsak tozu, paprika, tereyağı, dijon hardalı, worcestershire sosu, akçaağaç şurubu, su ve ketçabı tavaya alın. Sosu karıştırıp ateşi orta seviyeye ayarlayın. Malzemeleri iyice birleştirmek adına sosu güzelce karıştırın. Karışımın tavanın dibine yapışmasını önlemek adına karıştırma işlemine devam edin. Hazırladığınız sosu ortalama beş dakika kadar pişirin. Sosunuz hafif köpük haline gelmeli. Karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bu sayede tereyağı iyice erir ve sosun tadı gelişir. Hazırladığınız sosu kenara alın ve ılımasını bekleyin. İsterseniz hemen yemeklerle beraber servis edebilirsiniz. Barbekü sosu daha sonra kullanacaksanız, ılıdıktan sonra küçük kavanozlara boşaltıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Barbekü Sorunun Geçmişi
Barbekü sosunun tarihi, bir dizi ilginç ve lezzetli hikayeyi barındırıyor. Bu sosun ilk kim tarafından bulunduğuna dair kesin bir bilgi olmasa da, tarihçiler ve yemek araştırmacıları bu konuda bazı ortak noktalar üzerinde duruyorlar.
Barbekü sosunun kökenleri, Amerika'nın erken dönem yerleşimcileri ve yerli halklarının mutfak kültürlerine kadar uzanıyor. 16. yüzyılda İspanyol kaşifler, Karayip adalarında ve Güney Amerika'da, etlerin marinelenmesi ve tütsülenmesi yöntemlerini öğrendiler. Bu yöntemler, daha sonra Amerika kıtasına yayıldı ve burada yerli halkların ve Afrikalı kölelerin mutfak gelenekleriyle birleşti.
Amerikan Güney mutfağında, özellikle Carolina ve Memphis bölgelerinde, barbekü sosu yavaş yavaş şekillendi. Carolina bölgesinde, sirke ve hardal bazlı soslar yaygındı. Memphis'te ise domates ve melas bazlı daha tatlı soslar öne çıkıyordu. İlk yazılı barbekü sosu tarifi, 18. yüzyılın ortalarına kadar uzanıyor.
Barbekü Sosunun Türkiye'ye Girişi
Barbekü sosu, dünya genelinde popülerlik kazandıktan sonra Türkiye'ye de giriş yaptı. Bu lezzetli sosun Türkiye'de kullanılmaya başlanması, 1980'li yıllara dayanıyor. Türkiye'nin küreselleşme süreci ve uluslararası yemek kültürlerine olan ilgisi, barbekü sosunun da mutfaklarda yerini almasına katkı sağladı.
1980'lerin sonunda ve 1990'ların başında, Türkiye'de Amerikan mutfağına olan ilgi artmaya başladı. Özellikle büyük şehirlerde açılan Amerikan tarzı restoranlar, burger ve barbekü kültürünü tanıttı. Bu restoranlar, barbekü sosunu da menülerine ekleyerek Türk tüketicilerine sundu. İlk başlarda sadece bu tür restoranlarda bulunan barbekü sosu, zamanla market raflarında da yerini aldı.