Çanakkale’nin antik çağlardan günümüze gelen önemli kültürel değerlerini tanıtmak ve Çanakkale’nin kaybolan gastronomi değerlerini tekrar canlandırmak için yola çıkan Çanakkale Gastronomi Derneği (ÇAGADER), Truva Hotel’de basın toplantısı gerçekleştirdi. Yönetim Kurulu adına açıklamada bulunan Dernek Başkanı Kubilay Özben, çalışmaların uzun süredir titizlikle devam ettiğini belirterek, “Bölgemizin tarım, hayvancılık, gastronomi ve turizm gibi kültürel, sosyal ve ekonomik değerlerinin öne çıkarılmasına ve tanıtımına katkı sağlayacağına inandığımız Çanakkale Gastronomi Derneğimizi kurmuş bulunuyoruz” dedi.
“KORUMA ALTINA ALMAK İSTİYORUZ”
Dernek üyelerinin alanlarında derin bilgi birikimi ve deneyim sahibi olduğuna dikkat çeken Özben, derneğin kuruluş amaçlarını ve ilkelerini basın ve kamuoyu ile paylaştı. Özben, yöre gastronomisini tanımlayıp yorumlamanın önemine dikkat çekerek, “Bölgenin, Antik Çağdan günümüze süregelmiş gastronomik bilgi birikimi ve kültür değerlerini, araştırmak, tespit etmek, envanter oluşturmak ve koruma altına almak istiyoruz” dedi.
İYİ, TEMİZ VE ADİL
Özben, Slow Food hareketinin iyi, temiz ve adil ilkesini benimsemek ve gerek bu ilke doğrultusunda gerekse günümüz gastronomi dünyasında öne çıkan yerel kavramını ana tema yapmak, başta çocuklar ve gençler olmak üzere bölge insanını kötü yeme alışkanlıklarından vazgeçirmek ve farklı eğitim çalışmalarıyla onları sahip oldukları bu değerli mutfak kültürüne ve ürünlerine yönlendirmek gibi amaçları olduğunu ifade etti.
ÖZGÜN YEREL ÜRÜN
Yerel insanın gerek Çanakkale dışından gerekse yurt dışından bölge gastronomisine gösterilmesi istenen ilgiye örnek model oluşturmasını sağlamak istediklerine dikkat çeken Özben, Bölgede faaliyet gösteren veya yatırımı planlanan restoranların girişimci, yönetici ve aşçılarını özgün yerel ürün ve reçete kullanma konusunda çalışmalar yapacaklarını kaydetti.
SAĞLIKLI BESLENME VE YAŞAM
Sağlık ve çevre ilkeleri konusunda hassas olduklarına dikkat çeken Özben, sağlıklı beslenme ve yaşam için, sağlıklı bir çevre hedefi doğrultusunda, Çanakkale bölgesinde doğa tahribatlarına karşı, tüketilen ürünlerin yeryüzüne, diğer canlılara ve insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde temiz koşullarda üretilmesi ve çiftçilerin emeklerin karşılığını alması için çalışmalar yapacaklarını söyledi.
“BÖLGEMİZİN GASTRONOMİ VE TURİZM BÖLGESİ OLMASI YÖNÜNDE ADIMLAR ATACAĞIZ”
Çanakkale Bölgesinin tahıl, baklagiller, meyve sebze, bağcılık, zeytincilik, peynircilik gibi geleneksel tarım ve yiyecek içecek kültürlerini araştırmak ve bu konuda geliştirici eğitim faaliyetlerinde bulunacaklarına vurgu yapan Özben, “Girişimcilerce oluşturulmuş üretim kooperatiflerine üretim ve ürün değerlendirilmesi konusunda destek sağlayabilmek konusunda eğitimsel ve fiili çalışmalarda bulunmak, Bölgemizin Gastronomi ve Turizm Bölgesi olması yönünde adımlar atmak için seminerler, söyleşiler, temalı etkinlikler ve tanıtım programları düzenleyeceğiz” dedi.
Çanakkale gastronomisini sadece kültürel değil aynı zamanda sosyal ve ekonomik bir değere ve faydaya dönüştürmek üzere faaliyetler gerçekleştireceklerini kaydeden Özben, “Söz konusu çalışmalarımızın tümünde, bölgemize istihdam sağlayıcı çabaları desteklemek, derneğimiz bünyesinde oluşturduğumuz uzman çalışma grupları tarafından geliştirilecek projelerin detaylarını ve takvimini siz değerli medya mensuplarıyla her proje öncesi ayrıca paylaşmaktan mutluluk duyacağız” sözlerine yer verdi.
“BATI GEÇMİŞİNİ VE KÜLTÜRÜNÜ BURADA ARIYOR”
Açıklamanın ardından gazetecilerin sorularını yanıtlayan Özben, Çanakkale’nin kaybolan ve kaybolmaya yüz tutan ürünleri ortaya çıkarmak için çalışmalar yapacaklarını vurgulayarak, “Yerelliği öznemiz olarak kabul ediyoruz. Bu kadim topraklar Troya toprakları, aslında Batı’nın geçmişini aradığı yerler. Doğal olarak Batı geçmişini ve kültürünü burada arıyor” dedi.
“ÇANAKKALE YEMEK KÜLTÜRÜ AÇISINDAN ZENGİN BİR GÖLGE”
Yemeğinde bir kültür olduğuna dikkat çeken Özben, “Bölgemiz coğrafi açıdan yemek kültürü, tarım ve hayvancılık açısından o kadar geniş bölge ki bu bölgede, deniz kültürümüz, bağlarımız, Kazdağlarında bitkilerimiz var. Bunları mutlaka araştıracağız ve ortaya çıkarmaya çalışacağız. Çanakkale’nin kaybolan değerlerini ortaya çıkaracağız ve gastronomi açısından hak ettiği yere getireceğiz” sözlerine yer verdi.
Damla YELTEKİN