Ocak ayı, balıkların bol ve lezzetli olduğu bir dönemdir. Hangi balığı tercih ederseniz edin, pişirme yönteminizi balığın türüne ve dokusuna uygun seçmek, lezzeti artıracaktır. Peki Çanakkale’de Ocak ayında hangi balıklar yenir? İşte yanıtı…
Lüfer
Lüfer, lezzeti ve yağlı dokusuyla tanınır. Orta büyüklükte bir balıktır ve avlanma sezonunda bolca bulunur. Yumuşak, yoğun aromalı etiyle balık severlerin gözdesidir. Izgara, tava ya da fırında pişirildiğinde çok lezzetlidir. Baharatlarla marinasyon yaparak ya da sade bir şekilde pişirebilirsiniz. Yanında roka ve limon çok yakışır.
Palamut
Palamut, yağlı bir balıktır. Etli yapısı nedeniyle doyurucudur. Ocak ayında lezzeti hafif azalabilir, ancak hâlâ tüketilebilir durumdadır. Fırında sebzelerle birlikte pişirilebilir. Ayrıca, dilimlenip ızgara yapılması ya da klasik tava yöntemiyle tüketilmesi de popülerdir. Fırında pişirirken üzerine zeytinyağı ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Hamsi
Ocak ayında hamsi bolca bulunur ve tam anlamıyla lezzet patlaması yaşar. Minik ve yağlı bir balıktır. Uygun fiyatlı ve çok yönlüdür. Tava, buğulama, ızgara veya fırında yapılabilir. Ayrıca hamsili pilav, mısır unuyla kaplanmış çıtır hamsi tava ya da turşusuyla birlikte sunulan Karadeniz usulü tarifler çok tercih edilir.
Kalkan
Yassı yapısıyla dikkat çeken kalkan balığı, yüksek protein oranı ve yumuşak etiyle premium bir seçenektir. Yağ oranı diğer balıklara kıyasla daha fazladır, bu da lezzetini artırır. Fırında, yağsız bir şekilde sebzelerle birlikte pişirilebilir. Tereyağı ve limon suyu ile marine edilip ızgarada da hazırlanabilir. Tavası da oldukça lezzetlidir.
Mezgit
Beyaz etli, hafif ve kolay sindirilebilir bir balıktır. Yağ oranı düşüktür, bu yüzden diyet yapanlar için idealdir. Genellikle çocukların da severek yediği bir balıktır. İnce fileto halinde una bulanarak tavada kızartılması yaygındır. Ayrıca sebzelerle buğulama yaparak hafif bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Barbun
Barbun, pembe tonlarda parlak bir deriye sahip, küçük ama çok lezzetli bir balıktır. Eti hafif tatlımsıdır ve narin yapısıyla diğer balıklardan ayrılır. Genellikle unlanıp tavada kızartılarak tüketilir. Taze barbun, limon ve maydanozla sade bir şekilde servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
İstavrit
Küçük boyutlu, yağlı ve çok lezzetli bir balıktır. Uygun fiyatıyla her bütçeye hitap eder. Ocak ayında istavrit oldukça tazedir. Tava yöntemiyle kızartıldığında çıtır bir dokuya sahip olur. Ayrıca küçük balık olduğu için şişe geçirilip ızgarada da hazırlanabilir.
Çinekop
Lüfer ailesinin küçük bir üyesidir. Çinekopun eti oldukça lezzetlidir ve tazeliğini kolayca fark edebilirsiniz. Daha az yağlıdır, ancak lezzet açısından lüfere yakındır. Çinekop tava ya da ızgara en iyi seçeneklerdir. Baharat ve zeytinyağı ile marine edilip fırında da pişirilebilir. Yanında közlenmiş sebzelerle servis edilebilir.
Kefal
Gri tonlarda bir balık olan kefal, yağlı yapısıyla bilinir. Deniz veya tatlı sularda yetişebilir. Daha büyük boyutlarda bulunur ve uygun fiyatlıdır. Genelde buğulama ya da fırında sebzelerle birlikte pişirilir. İyi marine edilirse ızgarası da oldukça lezzetli olur. Kefal, limon ve soğan gibi aromalarla çok uyumludur.