Deniz ürünlerinden zeytinyağlılara, et yemeklerinden tatlılara kadar geniş bir yelpazeye sahip olan Çanakkale mutfağı, yerel ve doğal malzemelerle hazırlanan lezzetleriyle dikkat çeker. Çanakkale’de sıklıkla tüketilen lezzetlerden biri de midye dolma. Peki midye dolma nasıl yapılır? İşte tarifi…
Midye Dolma Tarifi
Malzemeler
- 20 adet taze midye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limon suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı (üstü için)
Yapılışı
Taze midyeleri iyice yıkayın. Midyeleri dikkatlice açın ve içlerini iyi bir şekilde temizleyin. Bir tencereye zeytinyağını koyup doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kimyon ve tarçını ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak suyu ilave edip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen iç harcı soğumaya bırakın. İç harç soğuduktan sonra, midyelerin içine dikkatlice doldurun. Midyeleri çok sıkı doldurmamaya özen gösterin. Doldurduğunuz midyeleri geniş bir tencereye dizin. Üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve limon suyunu sıkın. 1 su bardağı suyu ekleyip, tencerenin ağzını kapatın ve midyeler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakın. Midye dolmalarınız piştikten sonra sıcak veya soğuk olarak limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi