Çanakkale, deniz ürünleriyle ünlü mutfağında sardalyaya özel bir yer ayırır. Çanakkale’de bolca bulunan taze sardalya, farklı tariflerle sofraları süsler. Bu lezzetlerden biri de, çıtır dokusu ve nefis aromasıyla öne çıkan sardalya mücveridir. Geleneksel mücver tarifine deniz esintisi katan bu özel lezzet, hem hafif hem de besleyici olmasıyla tercih edilir. Çanakkale mutfağının özgün tatlarından biri olan sardalya mücveri, balıkseverler için enfes bir alternatiftir. Peki sardalya mücveri nasıl yapılır? İşte tarifi…
Sardalya Mücveri tarifi
Malzemeler
- 500 gram sardalya (temizlenmiş ve kılçıkları ayıklanmış)
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tutam dereotu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Sardalyaları iyice yıkayıp kılçıklarını temizleyin ve bıçakla ince ince doğrayın. Derin bir karıştırma kabına sardalyaları alın ve üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurtalar, un, galeta unu, maydanoz ve baharatları ekleyin. Karışıma kabartma tozunu da ekleyerek iyice yoğurun. Kıvamı çok sıvı olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız harcı 10-15 dakika dinlendirin. Tavaya sıvı yağı koyup ısıtın. Mücver harcından kaşık yardımıyla küçük parçalar alarak kızgın yağa bırakın. Mücverleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın ve fazla yağını almak için havlu kağıt serili bir tabağa alın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurtlu sos veya limon ile servis edebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi