Çanakkale’nin ormanlık alanlarında, özellikle sonbahar aylarında doğanın sunduğu en özel lezzetlerden biri olan melki mantarı (bazı bölgelerde “kanlıca” ya da “çam mantarı” olarak da bilinir) kendini göstermeye başladı. Yöre halkı için hem geleneksel bir tat hem de ekonomik bir kazanç kapısı olan melki, özellikle Kazdağları, Yenice, Bayramiç ve Ayvacık çevresinde bolca toplanıyor.
Melki Nedir?
Melki, bilimsel adıyla Lactarius deliciosus, çam ormanlarında doğal olarak yetişen, turuncu renkli ve etli yapısıyla tanınan bir mantar türüdür. Kesildiğinde veya ezildiğinde içinden hafif turuncu bir sıvı aktığı için halk arasında “sütlü mantar” olarak da adlandırılır.
Çanakkale’de melki mantarı hem kavurma, ızgara, yumurtalı tarifler hem de turşu olarak tüketilir. Yüksek besin değeri, tok tutucu özelliği ve kendine has aromasıyla sonbahar sofralarının vazgeçilmezi haline gelir.
Halk İçin Hem Lezzet Hem Geçim Kaynağı
Melki sezonu Eylül sonu ile Kasım ortası arasında sürer. Sabahın erken saatlerinde sepetlerini alıp ormana çıkan vatandaşlar, hem doğayla iç içe vakit geçirir hem de topladıkları mantarları pazarlarda satarak gelir elde eder.
Özellikle Yenice ve Bayramiç pazarlarında melki mantarı yoğun talep görür. Fiyatı sezona ve bolluğa göre değişmekle birlikte, genellikle kilosu 100–200 TL arasında alıcı bulur.
Uyarı: Her Mantar Melki Değil
Her ne kadar melki mantarı halk arasında kolay ayırt edilebilir bir tür olsa da, uzmanlar doğadan toplanan yabani mantarların dikkatli tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Zehirli mantarlarla karıştırma riski her zaman olduğundan, bu konuda deneyimi olmayanların mantarı bilen kişilerle birlikte toplaması ya da güvenilir yerlerden satın alması öneriliyor.