Çanakkale’nin yöresel lezzetlerinden biri olan börülce köftesi, sofraların lezzet seviyesini artırıyor. Peki börülce köftesi nasıl yapılır? İşte o tarif…
Börülce Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı börülce
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı, kızartma için)
- Yarım çay bardağı su (gerekirse bulguru yumuşatmak için)
Yapılışı
Börülceleri bol suyla haşlayın. Yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Haşlanan börülceleri süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın. Bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine biraz sıcak su dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. Eğer suyun fazla olduğunu düşünürseniz, fazla suyu süzebilirsiniz.
Soğuyan börülceleri bir çatalla ezin ya da mutfak robotu ile püre haline getirin. Püre haline gelen börülceleri bulgura ekleyin. Rendelenmiş soğanı, sarımsakları, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yumurtayı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz şekil verirken üzerine biraz ince un serpebilirsiniz. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri orta ateşte altın rengini alana kadar kızartın. Her iki tarafının da eşit şekilde kızardığından emin olun. Kızaran börülce köftelerini kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt ya da zeytinyağlı bir sos ile sunabilirsiniz.