Midye dolma, Çanakkale mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak sofraları zenginleştirir. İşte adım adım midye dolma yapılışı…
Midye Dolma Tarifi
Malzemeler
- Midye: Taze ve temizlenmiş midyeler
- Pirinç: Dolma pirinci
- Soğan: Rendelenmiş veya ince doğranmış
- Kuş üzümü: Islatılmış
- Çam fıstığı: Kırılmış
- Dereotu: Doğranmış
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
Öncelikle midyeleri hazırlayın. Midyeleri bol suda birkaç kez yıkayın. Midyelerin sakallı kısımlarını temizleyin. Sonrasında ikiye ayırın ve iç kısımlarını temizleyin. Pilav aşamasına geçin. Soğanı zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip kavurun. Üzerine sıcak su, tuz, karabiber ve nane ekleyip kısık ateşte pişirin. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alıp kuş üzümü ve çam fıstığı ekleyip karıştırın. Soğuduktan sonra dereotu ekleyin. Diğer adımda midyelerin içini doldurun. Midyelerin içini hazırladığınız pilavla doldurun. Midyeleri geniş kısmı aşağı gelecek şekilde tencereye dizin. Midyelerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Üzerine biraz su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte midyeler açılana kadar pişirin. Pişen midye dolmaları sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz.
Midye Dolma Tarifinin Püf Noktaları
Midyeleri çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olabilirler. Pilavın kıvamı önemlidir. Ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Midyeleri doldururken sıkıştırmayın, aksi takdirde pişerken patlayabilirler. Taze nane, midye dolmasına ayrı bir lezzet katar. İsterseniz pilava pul biber veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.