Çanakkale börülce köftesi, yöresel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi temel malzemesi börülce olan bu köfte, hem lezzetli hem de oldukça sağlıklıdır. Kuru börülce, köftenin ana maddesidir. Haşlanan börülce, diğer malzemelerle birlikte harmanlanarak köfte haline getirilir. Çanakkale’ye özgü bir tat olan börülce köftesi, genellikle zeytinyağında kızartılarak servis edilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 demet nane (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Zeytinyağı
Yapılışı
Kuru börülceleri bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün. Haşlanmış börülceleri geniş bir kapta ezin veya çatalla iyice karıştırın. Üzerine rendelenmiş soğan, domates, yumurta, un, kıyılmış maydanoz, nane, karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak veya oval şekil verin. Zeytinyağında köfteleri hafifçe bastırarak kızartın. Alt üstü kızarınca servis edebilirsiniz.