Çanakkale’nin zengin ormanlarında yetişen ve eylül-ekim aylarında toplanan melki mantarı, yerel pazarlarda tezgahlarda yerini alıyor. Yüksek besin değeri ve kendine özgü aromasıyla bilinen melki mantarı, lezzet avcıları ve şeflerin de ilgisini çekiyor.
Bu özel mantardan yapılan en popüler tarif ise melki köftesi. Et yemeyen vejetaryanlar tarafından da köfte tadına benzerliği nedeniyle tercih edilen bu yemek, son dönemde büyük beğeni topluyor.
Melki köftesinin hazırlanışında, mantarlar yıkanıp rendelendikten sonra, ince doğranmış soğan ve maydanoz ile karıştırılıyor. Karışıma tuz, karabiber, nane ve un eklenerek yoğruluyor. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak köfte şekline getiriliyor ve zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye diziliyor. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirildikten sonra fırına veriliyor ve üstleri kızarana kadar pişiriliyor.
Yerel halk, bu tarif sayesinde doğanın sunduğu lezzeti sofralarına taşırken, özellikle vejetaryanlar için sağlıklı ve doyurucu bir seçenek sunan melki köftesi, Çanakkale mutfağının en özel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor.