Çanakkale mafişi, Türkiye'nin birçok yöresinde olduğu gibi Çanakkale'de de sevilerek tüketilen, pişiye benzeyen bir hamur işidir. Genellikle üçgen şeklinde ve içi boş olarak yapılır. Hazırlanması oldukça kolay ve kısa sürede sofralara gelebilen bir lezzettir. Kızartılması nedeniyle doyurucu bir özelliği vardır. Sadece toz şekerle değil, pekmez, bal veya dondurma ile de tüketilebilir.
Mafiş Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- Bir yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Toz şeker (servis için)
Yapılışı
Derin bir kabın içinde yumurta, yoğurt ve tuzu çırpın. Üzerine kabartma tozu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru hafifçe unlayarak merdane yardımıyla yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Bıçak yardımıyla üçgen veya kare şeklinde kesin. Bol ve derin bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın. Kesilmiş hamurları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış mafişlerin kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Sıcak olarak üzerine bolca toz şeker serpip servis yapın.