Protokolün imza töreninde konuşan ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu, üniversitenin yerel değerlere sahip çıkma misyonuna dikkat çekti. Rektör Erenoğlu şunları kaydetti: "Üniversite olarak sadece akademik bilgi üretmekle kalmıyor, içinde bulunduğumuz kadim şehrin kültürel kodlarını korumayı da asli görevimiz sayıyoruz. Çanakkale’nin mutfak mirası, dijitalleşen dünyada doğru yöntemlerle belgelenmesi gereken büyük bir zenginliktir. Bu protokol ile yerel lezzetlerimizi akademik bir disiplinle kayıt altına alarak hem tarihimize sahip çıkıyor hem de bu mirası en doğru ve etik biçimde gelecek nesillere aktarıyoruz. Bu iş birliği, üniversitemizin toplumsal katkı ve sürdürülebilirlik vizyonunun kıymetli bir parçasıdır."
Bir yemeği değil, bir kültürü kayıt altına alıyoruz
Çanakkale’nin gastronomi mirasını korumak amacıyla atılan bu adımda, Dardanos Mutfak Akademisi Koordinatörlüğü ve Çanakkale Gastronomi Derneği güçlerini birleştirdi. İmzalanan protokol; unutulmaya yüz tutmuş yerel tatların belgelenmesini ve kentin kapsamlı bir "Gastronomi Hafızası"nın oluşturulmasını hedefliyor.
Gastronomi haritası ve akademik arşiv
Çanakkale Gastronomi Derneği Başkanı Kubilay Özben, çalışmanın sadece tarif derlemekten ibaret olmadığını belirterek şu ifadeleri kullandı: "Bu çalışma, yerel tatların yok oluşuna karşı alınmış güçlü bir duruştur. Çalışmalarımızın sonunda elimizde yalnızca tarifler değil, şefler, akademisyenler ve yatırımcılar için referans niteliğinde bir 'Çanakkale Gastronomi Haritası' olacak."
Bölge turizmine kalıcı katkı
Protokol kapsamında yürütülecek faaliyetlerin, Çanakkale mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası alanda görünürlüğünü artırması bekleniyor. Akademik yöntemlerle oluşturulacak bu arşivin, bölge turizminin gelişimine ve gastronomi sektörüne uzun vadeli katkılar sağlaması hedefleniyor.