Domatesin pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olması gerekmektedir. Sap kısmında çatlaklar, soluk renk veya sert bir doku gözlemlediğinizde bu domatesin lezzetsiz ve kalitesiz olduğunu gösterebilir. En iyi domatesler, pürüzsüz ve canlı kırmızı renkte olanlardır. Domatesin üzerindeki lekeler, doğallığının bir işareti olabilir, bu yüzden lekeli domateslerden uzak durmalısınız.
Domatesin ağırlığı da önemlidir. Domateslerin büyüklüğüne aldanmamalı, onların ne kadar ağır olduğuna dikkat etmelisiniz. Büyük görünen domatesler, içi boş veya kurumuş olabilir. Domatesin lezzetli ve iyi olduğunu anlamak için elinizle hafifçe sıkarak dokunmalısınız. Eğer domates ne çok sert ne de çok yumuşaksa, o zaman iyi bir seçenek olabilir.
Taze bir domatesin kokusu, kendine özgü ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Ancak domatesinizden kötü veya zayıf bir koku geliyorsa, bu kimyasalların varlığının bir belirtisi olabilir. Cansız veya kötü kokulu domateslerden uzak durmalısınız. Domatesin görünümü de kimyasal kalıntılar hakkında ipucu verebilir. Eğer domates çok parlak görünüyorsa ve dokunduğunuzda elinizden kayıyorsa, bu kimyasal içeriklerin sonucu olabilir, bu yüzden bu tür domateslerden kaçınmalısınız.
Domatesin rengi de önemlidir. Doğal olarak olgunlaşan domatesler canlı kırmızı renkte olur. Turuncu domatesler, kimyasalların kullanıldığının bir göstergesi olabileceğinden, tercihen kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Ayrıca domatesin menşeini de göz önünde bulundurmalısınız. Güvenilir ve kaliteli marketlerden domates almak, daha sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olabilir.