Bayramların gelmesiyle birlikte sofralarda yerini alan baklava, çıtır çıtır lezzeti, muhteşem şerbeti ve ağızda dağılan kıvamıyla damakları şenlendiriyor. Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında önemli bir yere sahip olan baklava, şerbetli tatlıların vazgeçilmezlerinden biridir.
Baklava, iç malzemesi değiştirilerek fıstıklı, cevizli veya bademli gibi çeşitli tatlarla da yapılabilir. Her biri kendine özgü lezzetiyle sofralara renk katıyor. Geleneksel olarak bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıkça tercih edilen baklava, tatlı sevenlerin kalbini çalıyor.
Baklavanın eşsiz tadı ve özgün yapımıyla ilgili bilgileri paylaşmak için daima bir sebep bulunuyor. Her lokması ayrı bir keyif veren bu lezzetli tatlı, kültürler arası bir bağ oluşturarak sofralarda hoş bir misafirliğe dönüşüyor.
Özellikle bayramlarda en çok aranan tarifler arasında yer alan ev baklavası tarifinin yapım aşamasını sizler için derledik.
Malzemeler:
Hamuru için;
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
4.5 silme su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
İçine serpmek için
2.5 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için;
125 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon (küçük boy limon)
Bir fiske tuz
Yapılışı:
Öncelikle hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya ayırın.
Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dakika dinlendirin. Bezeler 6 gruplar halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin.
Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtık da koyabilir.
Diğer 6'lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.
Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetin yapılışı: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için etkili bir yöntem.
İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dakika önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dakika kaynatın.
Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocakta ılınana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.
Afiyet olsun...