Salatalık turşusu, Türk mutfağında sıklıkla döner, köfte ve sandviçlerle servis edilir. Ayrıca bir garnitür olarak da kullanılabilir veya tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilir. Salatalık turşusu, hem fermente edilmiş yiyeceklerin probiyotik faydalarından yararlanmanıza hem de yemeklerin yanında lezzetli bir meze olarak tüketilebilir.
Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 3 kg kornişon salatalık
- 1 baş sarımsak
- Yarım bağ maydanoz
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 6 yemek kaşığı iri tuz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı kadar nohut
- Yaklaşık 8-9 su bardağı kaynatılıp soğumuş su
Hazırlanışı:
Salatalıkları yıkayın ve uçları kesin. Salatalıkları dilimleyebilir veya bütün olarak bırakın. Bir kabın içine su, sirke ve tuzu ekleyin ve karıştırın. . Salatalıkları bir cam kavanoza veya turşu kavanozuna yerleştirin. Üzerine sarımsak, beyaz üzüm veya kiraz yaprağı, tane karabiber ve hardal tohumunu ekleyin. Sirkeli karışımı kavanoza dökün. Salatalıkların tamamen kaplandığından emin olun. Eğer salatalıkların üstüne bir ağırlık koymak isterseniz, turşuların daha iyi sirkelenmesini sağlar.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 3-5 hafta boyunca fermente etmeye bırakın. Turşuların tadını kontrol ederek, size uygun ekşilik seviyesine ulaşana kadar bekleyin. Daha fazla ekşilik isterseniz, daha uzun süre bekletebilirsiniz. Turşular istediğiniz ekşilik seviyesine geldiğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...