Fasulye turşusu tarifi
Kavurmasıyla ana yemek de olabilen fasulye turşusunu çıtır çıtır kıvamda elde etmek için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.
Fasulye turşusu için gerekli malzemeler:
Yarım kilo taze fasulye
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
3 diş sarımsak
Bir tutam kırmızı pul biber (yarım çay kaşığı yeterli)
3 su bardağı su
1 dal taze nane ve 1 adet defne yaprağı
Daha fazla yapmak isterseniz malzeme ölçüsünü orantılı olacak şekilde artırabilirsiniz.
Fasulye turşusu yapılışı:
- Fasulyeleri yeterli şekilde yıkadıktan sonra uçlarındaki sapları ayıklayın.
- Fasulyeleri ikiye bölün veya bütün şekilde de yapabilirsiniz.
- Fasulyelerin tamamının sığabileceği bir tencereye su ve tuzu alarak kaynatın. Ardından fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. (Fasulyelerin çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.) Haşlanan fasulyeleri tencereden çıkararak soğumaya bırakın.
- Başka bir tencereye sirke, su, pul biber ve şekeri ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ezilmiş veya ufak tanelerle doğranmış sarımsağı ekleyin. Bu şekilde 2-3 dakika kaynatın.
- Uygun bir cam kavanoza fasulyeleri, nane ve defne yaprağını yerleştirin. Soğuyan sirkeli su karışımını fasulyelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza ekleyin.
- Kavanozun kapağını yeni bir kapakla sıkıca kapattıktan sonra ters çevirerek oda sıcaklığında bu şekilde 2-3 gün bekletin. Sonrasında buzdolabında saklayabilirsiniz.