Kuru fasulye, karbonhidrat bakımından oldukça zengindir. Vücuda enerji katmakla görevli karbonhidratı elde etmek için en fazla tüketilen besinlerin başında kuru fasulye gelir. Ancak kabuklanma, şişme ve gaz yapma sorunu klasikleşmiş problemlerdendir. Neyse ki çok fazla kafanıza takmanıza gerek yok. Haşlama suyuna bir çay kaşığının ucu kadar un eklediğinizde fasulye, nohut ve mercimek piştikten sonra asla kabuklanmayacak. Böylece kaşık kaşık kuru fasulye yiyecek ve eşsiz bir lezzet şöleni yaşayacaksınız.
HAŞLAMAYA SUYUNA 2 KAŞIK UN EKLEYİN
Haberturk.com'da paylaşılan habere göre, Bazı yemeklerin daha iyi kıvamlı olması için un kavurup eklendiği bilinmektedir. Kuru fasulye yemeğine de un eklendiğinde daha iyi bir kıvam elde edilir. Siz de tam lezzetinde bir kuru fasulye hazırlamak istediğinizde, yaklaşık 2 kaşık unu bir miktar yağda kavurup yemeğin pişme esnasında tencereye ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulye ve nohut gibi bakliyat yemekleri pişirilmeden bir gece önceden suya konularak şişkinliğinin alınması gerekir. Ancak tam bu noktada unutulmaması gereken bir püf nokta vardır. Kuru fasulye soğuk su ile nohut ise kaynamış su ile ıslatılmalıdır. Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak gerekir. Bu ıslatma suyuna ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı tuz ve yanında karbonat pişirme aşamalarını kolaylaştıracaktır. Aynı zamanda bir miktar süt eklemek fasulyenin kabuklanmamasını sağlayacaktır. Kuru fasulyeyi tencereye eklemeden önce haşlama esnasında 1 çay kaşığı kimyon koymak, gaz yapmasını engellemektedir. Ayrıca aynı miktarda ekleyeceğiniz karbonat da benzer bir tesir göstererek, fasulyedeki gaz yapma probleminin önüne geçecektir.KURU FASULYENİN KABUKLANMAMASI İÇİN NE YAPILIR?
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
ŞİMDİ TARİFE GEÇELİM
2 su bardağı kuru fasulye
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet orta boy soğan
2 adet iri domates
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2-3 adet acı biber kurusu
3-4 su bardağı gerçek tavuk suyu
1 miktar tuz
Not: 3 çorba kaşığı tereyağı (etli hazırlanmak istediğinde konur)
*Bir gece önceden ıslatılan fasulyeler bir tencereye konarak güzelce haşlanır.
*Üzerine iki kez soğuk su ilave edilir daha iyi pişmesi ve lezzeti açısından bu işlemi uygulamak gerekir. Ancak bu su içme suyu olmalıdır. Yemeğinize sakın çeşme suyu eklemeyin.
*Dilerseniz de düdüklü tencere yardımıyla daha çabuk yemeğinizi pişirilebilirsiniz.
*Ancak fasulyeler çabuk eriyebilir onun için kontrol ederek pişirmek en doğru pişirme yöntemidir. Lokantalarda zaten asla düdüklü tencere kullanılmaz.
*Bir tencerede zeytinyağı, doğranmış soğan ve salça rengi değişene dek kavrulur.
*Ancak yakmamak gereklidir, sonra kabukları soyulmuş domateste doğranarak içine eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
*İçerisine sıcak tavuk suyu ve haşlanmış fasulyeler eklenerek kısık ateşte yemeğin pişmesi sağlanır.
*Pişen kuru fasulye yanında pilav, acı biber veya lahana turşusuyla servis edilir.