Deniz Kabuğu İşletmesinin Sahibi Fatma Mehtap Uğurlutan, Çanakkale’de 3 senedir hizmet verdiklerini belirterek; "Burada sandviç ve salata çeşitleri ile beraber tatlı satışı da gerçekleştiriyoruz. Birçok sandviç ve salata çeşitlerimiz bulunmakta. Biz burada herkesin yiyebileceği ürünlerin satışını gerçekleştiriyoruz. Kimi işletmeler vardır ki işletmesinde hazırladığı yemekleri yemez, dışarıdan yemeği tercih ederler veya kendilerine başka bir şey hazırlarlar. Kimileri de müşterilerine sunduğunu kendisi de yer. İşte biz müşterisine sunduğunu kendisi de yiyen işletmeyiz." dedi.
“Bu işletmede sağlık açısı biraz daha ağır basıyor”
Deniz Kabuğu işletmesinde sağlık açısının daha ağır bastığını ifade eden Uğurlutan; “Biz eşimle üniversiteyi burada okuduk, burada bitirdik. Bir dönem Antalya'ya gittik ve Antalya' dayken Subway' de çalıştık. Orada o lezzeti keşfedince insanın aklına yer ediyor. Sandviç fikri oradan çıktı. Biz de sandviç üzerine bir yer açmayı düşündük fast-food olmasın, sağlıklı ürünler olsun. Bizim burada çok sosisli sağlıksız ürünlerimiz yok. Tamam jambonlu ürünlerimiz var ama çok fazla sosisli sağlıksız ürünler kullanmıyoruz. Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı, tavuğu soslarken de öyle, salataya koyarken de öyle. Bu işletmede sağlık açısı biraz daha ağır basıyor.” diye konuştu.
“Cocoto'yu bir kere yiyen, eminim ki defalarca kez yiyecektir”
Deniz Kabuğu işletmesinde satışı olan ve bu tatlıyı bir kere tadanların çok beğeneceğinden bahseden Fatma Mehtap Uğurlutan; “Cocoto tatlımız, ilk dükkanımızda tamamen tesadüfen bulduğumuz bir tatlıdır. Can sıkıntısına bulduk diyebilirim. Biz çok tatlı yeriz, fazla severiz ve sallamayı da severiz. Cocoto tatlısı gerçekten sallayarak bulduğumuz bir tatlı. Net bir tarifin üstünden gidilipte bulunan bir tatlı değil. Hatta Cocoto'ya benzer bir tatlımız daha vardı, o da güzeldi ama tarifini hatırlamadığım için tekrar yapamadık. Zamanında da bir tane de sos yapmıştım o da tesadüfen oldu, onun da tarifini unuttum. Geriye kalan bir Cocoto oldu, onu da unutmadık iyi ki. Cocoto ağır bir tatlı, tatlı konusunda seçici olanların seveceği bir tatlıdır. Cocoto'yu bir kere yiyen, tadına bir kere varan eminim ki defalarca kez yiyecektir. Bu tadı mutlaka denemeleri lazım, şiddetle öneririm tüm halkımıza.” şeklinde konuştu.
“İşlerimizde düşüş yaşadık”
Pandemi sürecinin Deniz Kabuğu işletmesine olan etkilerinden söz eden Fatma Mehtap Uğurlutan şu şekilde konuştu; “Pandemi süreci işimizi etkiledi, işlerimizde düşüş yaşadık. Şöyle bir durum var ki bir insanın yemek yerken keyif alması lazım, ayakta ve acele bir şekilde yerken keyif almıyor insan, yolda yürüyerek yerken keyif almıyor insan. Oturmak lazım, bir yandan müziğini dinlemek lazım, sandviçini yiyip kahveni çayını içmen lazım. Bu açıdan bakınca pandemi süreci bizi bayağı etkiledi. Paket servisimiz olduğu için biraz daha hafif geçirmiş olabiliriz. Sokağa çıkma yasağı günlerinde biraz zorlandık. Ama bizi bu kötü dönemde kurtaran şey diyaloglar oldu, müşteri ile olan iletişimimiz bizi iki üç adım öne attı. Yine de bunlara rağmen pandemi süreci bizde yüzde on, on beş oranında bir etki bıraktı. Biz daha ağır bir süreç bekliyorduk ama neyse ki öyle olmadı. Biz geçen sene bir ay kadar kapattık dükkanımızı çünkü neyin ne olduğunu bilmiyorduk, korktuk çekindik. Ondan sonra açtık kaldığımız yerden devam ettik. Paketle devam etti, gelen gidenle devam etti. Biz işletmemizi kapamasaymışız da olurmuş diye düşündük.”
“Mevzu sadece bir şey satmak değildir”
İyi bir esnaf olmanın, ticaretten daha önemli olduğunu söyleyen Deniz Kabuğu işletmesinin sahibi Fatma Mehtap Uğurlutan; “Benim dedem ve babam esnaftı, mevzu sadece bir şey satmak değildir. Bizim buraya gelen çoğu insanlar, buraya bir daha bir daha gelirler. Burada sadece ticaret yok, muhabbette var. Yaptığımız ürünlere zaten güveniyoruz çünkü biz yiyoruz. Biz dışarıdan yemek yemiyoruz ya da evden yemek getirip yemiyoruz. Benim için en önemli sebeplerden biri budur, yaptığım yemeklere ben güveniyorum. Temizliğine, hijyenine, lezzetine güveniyorum. Çanakkale halkımızın bizi tercih etmesi için iki sebebimiz var. Birincisi burada gerçekleşen olayın sadece ticaret olmadığı, ikincisi de yapılan ürünleri güvenle yiyebilecek olmaları.” dedi.
“Çanakkale halkımızla birlikte olduğumuz için mutluyuz”
Çanakkale halkıyla birlikte oldukları için mutluluğunu dile getiren Fatma Mehtap Uğurlutan; “Burası Deniz Kabuğu oldu ve iyi ki olmuş diyoruz. İnsanın evine gittiğinde rahatlaması durumunu biz dükkanımıza geldiğimizde yaşıyoruz. Buraya gelmek bizim için mutluluk, iyi ki açmışız burayı. Burada Çanakkale halkımızla birlikte olduğumuz için mutluyuz.” ifadelerini kullandı.
Sedef Cansu Karakuş