Doğal, katkısız ve taze ürünleri tercih etmek, hurmanın aromasını ve saklama süresini direkt olarak etkiler. Özellikle de Ramazan döneminde artan talep sebebiyle piyasada farklı kalite ve işlem yöntemlerine sahip birçok ürün mevcuttur.
Kaliteli bir hurma; etli ve dolgun yapıda olmalıdır, dengeli bir tatlılığı bulunmalıdır. Aşırı kurumuş veya yapış yapış olmamalıdır. Açık satılan ürünlerde ve paketli hurmalarda üretim ve saklama koşulları muhakkak incelenmelidir. Öte yandan güvenilir satıları tercih etmek de sağlıklı bir alışveriş için kritik öneme sahiptir. Hurma alırken dikkat edilmesi gerekenler şu şekilde sıralanabilir:
HURMANIN TÜRÜ VE MENŞEİ
Hurma çeşitleri şeker oranı ve yumuşaklık açısından farklılık gösterir. Medjool hurması diğerlerine oranla daha iri ve etli yapısı ile öne çıkar. Ajwa hurması çok daha küçük ve yoğun aromalıdır. Deglet Noor hurması ise yarı kuru bir yapıdadır. Hurma satın almadan önce hangi türün tercih edildiğini belirlemek, beklentilere uygun bir seçim yapmayı mümkün hale getirir.
GÖRÜNÜM VE DOKU KONTROLÜ
Kaliteli bir hurma çok daha canlı ve parlak bir renge sahiptir. Üstünde aşırı beyaz şekerlenme, küf ya da çatlak olmaması gerekir. Aşırı sert hurmalar kurumuş olabilir. Aşırı yumuşak ve dağılmaya yakın olanlar da uygun şartlarda muhafaza edilmemiş olabilir.
İÇERİK VE KATKI MADDELERİ
Ambalajlı ürün satın alınacak ise içerik listesi muhakkak kontrol edilmesi gerekir. Doğal hurmada ilave şeker koruyucu ve glikoz şurubu yer almaz. Bazı ürünlerde parlak görünüm için glikoz kaplama yapılabilir. Dolayısıyla %100 doğal ibaresine ve içerik ayrıntısına dikkat etmek önemlidir.
SAKLAMA KOŞULLARI VE AMBALAJ
Hurma çok daha serin, kuru ve direkt güneş ışığı almayan ortamlarda saklanmalıdır. Açık şekilde satılan hurmaların hijyen koşulları iyi şekilde incelenmelidir. Paketlilerde ise ambalajın hava almayan ve sağlam yapıda olmasına bakılmalıdır. Üretim ve son tüketim tarihi de dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer alır.
TAT VE KOKU
Hurma satın alırken göz önünde bulundurulması gereken bir başka konu da tat ve kokudur. Taze hurma kendine has hafif karamelimsi bir aromadadır. Keskin, ekşi veya mayamsı bir koku var ise ürün bozulmuş olabilir.