İftara Ne Pişirsem? Bugünün Menüsü

İftar sofranıza lezzet katacak, besin değeri oldukça yüksek bir menüyle sizlerleyiz.

Günün menüsü: İşkembe Çorbası, İslim Kebabı, Ayran, Puding.

İşkembe çorbası

Malzemeler

• 1 kilo iyi temizlenmiş işkembe
• 7 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• 1,5 litre su
• 4 yemek kaşığı un
• Sıvı yağ

Terbiyesi için malzemeler

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

İşkembeleri bir saat sirkeli suda bekletilin. Daha sonra beklettiğiniz işkembeleri küp küp doğrayın. Doğradığınız işkembeleri düdüklü tencerede 1,5 litre suda 45 dakika pişirin. Sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı unu ayrı bir tencerede kavurun. Haşlanan işkembenin soğuyan suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek koyun. Ardından işkembeleri bu karışıma dökün ve kaynatın. İşkembeyi 15 dakika kaynatın ve istediğiniz miktarda sarımsağı dövüp sirke ile birlikte çorbaya katın. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesini hazırlayın. Yumurta sarısı, limon suyu, yoğurt ve unu çırpın ve yavaşça çorbaya ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Servis için çorbayı kırmızı pul biber ve karabiberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

İslim kebabı

Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan

Köftesi için malzemeler

• 500 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Kızartmak için malzemeler

• Sıvı yağ

Sosu için malzemeler

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Üzeri için malzemeler

• Yeşil biber
• Çeri domates

Hazırlanışı

Köfte harcı için yoğurma kabına kıymanızı aldıktan sonra üzerine galeta unu, ince doğradığınız soğanı, ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve avuç içinizle bastırın, inceltip bir tabak içerisine alın. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Ardından üzerini streçleyin ve dinlenmeye bırakın. Köfteler dinlenirken patlıcanları alacalı bir şekilde soyup uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Patlıcan dilimlerini tuzlu su dolu bir kap içerisine alın ve 15-20 dakika acısının çıkması için bekletin. Patlıcanların su yüzeyine çıkmasını engellemek için üzerine bir tabak kapatın. Daha sonra patlıcanların suyunu süzüp kurulayın. Tavada kızdırdığınız yağın içine patlıcan dilimlerimizi alın ve hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabak içerisine alıp bekletin. Patlıcan kızartma işleminin ardından dinlenen köfteleri de kızartın. Ardından geniş bir tabağa patlıcan dilimlerini bir yatay bir de dikey olarak yerleştirip + şeklini verin. Daha sonra orta kısmına kızarttığınız köfteleri üst üste iki adet yerleştirin, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatın. Yeşil biber ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirin ve bu işlemleri tüm malzemeler bitene kadar devam edin. Şekillendirdiğimiz kebapları fırın kabına yerleştirin. Üzerinin sosu için ayrı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştırın. Hazırlanan sosu fırın kabındaki islim kebaplarının üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından pişen islim kebabını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ayran

Malzemeler

• 1 kase yoğurt
• 1,5 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bir sürahi veya karıştırma kabı içerisine yoğurdu ekleyin. Ardından suyu ve tuzu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Puding

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Süt, toz şeker, kakao, un ve nişastayı uygun bir tencereye alın. Orta ateşte, bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. Kıvam almaya başlayınca birkaç dakika daha karıştırın. Ateşten aldığınız pudingin içine vanilya ve tereyağını ekleyip mikserle ya da tel çırpıcıyla birkaç dakika çırpın. Hazır olan pudingi kaselere aktarın. Oda sıcaklığına gelen pudingimizi buzdolabına kaldırarak birkaç saat dinlenmeye bırakın. İyice dinlenen ve soğuyan pudingleri arzu ettiğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.