Ramazan ayında vatandaşlar tarafından en çok düşünülen konuların başında gelen ‘günlük iftar menüsü’ için sofralarınıza rehberlik etmeye devam ediyoruz.
Günün menüsü: Kremalı Mantar Çorbası, Patlıcan Kebabı, Patates Salatası, Waffle.
Kremalı mantar çorbası
Malzemeler
- 400 gram mantar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1-2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt veya 200 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam taze maydanoz
- 3,5 su bardağı oda sıcaklığında su
Hazırlanışı
Mantarları yıkayın ve saplarını çıkarıp küp küp doğrayın. Daha sonra sıvı yağ ve tereyağı tencereye koyup ince ince doğradığınız soğanı ilave edin. Biraz pembeleştikten sonra doğradığınız mantarları da ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından, unu ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Bu işlemden sonra 1,5 su bardağı sütü (isteğe göre paket krema da kullanılabilir) suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Altını kısıp 10 dakika kaynatın. Ateşten almadan tuz ve karabiberini ve ince doğranmış maydanozları ekleyip biraz daha kaynatın. Afiyet olsun
Patlıcan kebabı
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için malzemeler
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Hazırlanışı
Köftesi için olan bütün malzemeleri bir araya getirin ve iyice yoğurun. Patlıcanları orta kalınlıkta dilimledikten sonra tuzlu suda acılığı çıkana kadar bekletin. Küçük bir sos tavasında sıvı yağ ve salçayı kavurun, üzerine yeteri kadar su ekleyin. Kestiğiniz patlıcanlara yakın olacak şekilde kıymadan köfteler yapın. Şişe önce domates ardından sırayla patates ve köfteleri sıkıca dizin. Hepsini fırın tepsinize sırayla dizin. Karışımı şişlerin üzerine dökerek 180 derecede kızarana kadar 30-25 dakika kadar pişirin. Daha sonra çıkarıp sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
Patates salatası
Malzemeler
- 5 adet patates
- 3 adet taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 4 yaprak kıvırcık marul
- Bir tutam taze nane
- Bir tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- (Dilerseniz içine kornişon turşu da ekleyebilirsiniz)
Hazırlanışı
Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra haşlayın. Yıkayıp sirkeli suda beklettiğiniz yeşillikleri ince ince kıyın ve karıştırma kabına alın. Haşlanan patatesleri suyunu süzdükten sonra hemen yeşilliklerin üzerine dökün. Patates sıcakken dilediğiniz kadar limon suyu, tuz, toz kırmızı biber, pul biber, karabiber ve zeytinyağını ekleyin. Dilerseniz içine kornişon turşu ilave edebilirsiniz. Patatesleri ezmeden nazik bir şekilde karıştırın ve servis tabağında servis edin. Afiyet olsun.
Waffle
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 2 su bardağı un
Üzeri için malzemeler
- çilek
- kivi
- muz
- çikolata
- fındık kırığı
- toz fıstık
Hazırlanışı
Hamurunu yapmak için ilk olarak yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Ardından süt, sıvı yağ, tuz, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. Hamuru hazırladıktan sonra pişirme işlemi için ilk olarak waffle makinesini ısıtıp 1 kepçe kadar hamuru makineye boşaltın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Waffle hamuru pişerken meyveleri dilimleyin. Kullanmak istediğiniz meyveyi kendiniz seçebilirsiniz. Pişen waffle hamuru üzerine önce çikolatayı sürün ve üzerine meyveleri dizin. Fındık kırıkları ve fıstıkla süsledikten sonra tatlınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.