Karışık turşu, kış sofralarının en sevilen yiyeceği olup sofraların en vazgeçilmez mezesi olarak afiyetle tüketilir. Tam bir probiyotik kaynağı olan turşu, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücut direncini arttır.
Karışık Turşu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 kg kıl biber
- 2 kg kornişon salatalık
- 2 adet havuç
- 2 adet kapya biber
- Acı biber
- 4 adet olgunlaşmamış domates
- 1 demet maydanoz
- 2 baş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 6 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- Kaynamış soğumuş su
Hazırlanışı:
Tüm sebzeler özenle yıkanıp ayıklanır. 5 litrelik cam kavanoz kullanılması önemlidir. Cam kavanoza ilk olarak kornişon salatalıklar konur, ardından ince ince doğranan havuç eklendikten sonra 3-5 diş sarımsak eklenir. Ardından 4 eşit parçaya bölünün olgunlaşmamış domatesler ve havuç eklenerek yeniden 3-5 diş kadar sarımsak eklenir. Daha sonra kapya biber, sivri biber ve kalan kornişon salatalıklar ilave edilir. Bu şekilde tüm malzemeler aralara sarımsak ilave edilerek tüm kavanoz doldurulur.
Turşu suyu için büyük bir kabın içine sirke, su, tuz, limon tuzu eklenerek tuzlar eriyinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan turşu kavanozuna ağzına kadar doldurulur. Önceden kaynatılan kavanoz kapaklarıyla kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Bu şekilde güneş görmeyen kuru bir yerde yakalışk 3 hafta kadar bekletilir. Ardından servis edilerek afiyetle yenir...