Kışlık acılı ezme, yemeklerin yanında lezzetli bir meze olarak sofralarda yerini alır. Özellikle daha çok kış aylarında tüketilen et yemeklerinin yanında servis edilen acılı ezme, birkaç önemli püf noktayla tam kıvamında hazırlanır.
Kışlık Ezme Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 4 kg domates
- 1 kg kapya biber
- 1 kilo yeşil biber
- 6-7 tane acı biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 1 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
Hazırlanışı:
Domatesler güzelce yıkanıp kabukları soyulur. Ardından biberler de yıkanır ve küp küp doğranır. Büyük bir tencereye zeytinyağı eklenir ve yağ biraz ısındıktan sonra küp küp doğranan domatesler eklenir. Ardından biber, maydanoz ve sarımsaklar da eklenerek kısık ateşte pişirilmeye başlanır.
Kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat kadar domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Sık sık karıştırmak ve ihtiyaca su eklemek gerekebilir. Bu şekilde yoğun bir kıvam alan ezme, sıcakken cam kavanozlara eklenir ve ağzı iyice kapatılır. Ters çevirip soğumaya bırakılan acılı ezme, sonrasında nemsiz ve kuru bir yerde muhafaza edilerek kış boyu tüketilebilir. Afiyet olsun...