Fasulye turşusu yapmak için genellikle taze ve sert fasulyeler kullanılır. Fasulyeler doğranabilir veya bütün olarak bırakılabilir. Fasulye turşusunun hazırlanma süreci, sirke ve tuzlu su karışımının fasulyelere eklenip belirli bir süre bekletilmesini içerir.
Fasulye Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg yeşil fasulye
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 baş sarımsak
- 8 bardak içme suyu
- 2 tane cam kavanoz
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlanışı:
Fasulyeler ilk olarak yıkanıp ayıklanır. Ardından aralara sarımsak ekleyerek cam kavanoza yerleştirilir. Bu şekilde cam kavanoz dolana kadar devam edilir. Karıştırma kabının içine su, üzüm sirkesi, limon tuzu, şeker, kaya tuzu eklenip çözülünceye kadar karıştırılır.
Hazırlanan sirkeli su biberlerin üzerine dökülür. Cam kavanozun ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra kavanoz 1-2 tur ters düz edilir, bu sayede hazırlanan sirkeli su karışımı her yere eşit dağılmış olur. Fasulye turşusu, gölge bi yerde yaklaşık 3-5 hafta bekletilir. Ardından afiyetle tüketilebilir.