Krokan Bush Nasıl Yapılır?
Pataşu hamurundan yapılan tatlı için gerekli malzemeler;
Pate a Choux (Pataşu) hamuru için:
450 gram su
200 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
10 adet yumurta
310 gram un
Tatlının kreması için:
4 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır nişastası
5 gram vanilin
500 gram süt
5 yemek kaşığı tereyağı
100 gram şeker
Tatlının karameli için:
600 gram şeker
120 gram su
Yapılışı:
Hamur için tencereye su, tereyağı, tuz ve şekeri alarak kaynatın. Kaynayan suya unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra altını kapatarak soğumaya bırakın. Karışım ılık bir hal aldığında çırpma işlemini devam ettirerek yumurtaları kırın. Hamuru bir sıkma aletinin içine alarak yağlı kağıt üzerine eşit büyüklüklerde sıkın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Krema için un, nişasta, yumurta sarısı, süt ve şeker bir tencereye alınarak çırpılır. Karışım kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir. Kıvam aldıktan sonra içine tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın.
Karamel sosu için su ve şekeri ocağa alarak karamel rengi oluşana kadar pişirin.
Pişen hamurların altına açacağınız deliğe kremayı sıkın. Üzerine karamel sosu gezdirin. Tatlıyı soğukken tüketin.