Kış sofralarının en vazgeçilmez lezzeti olan lahana turşusu, yapımı oldukça kolay olmasının yanında tam kıvamında olması için birkaç önemli püf noktaya dikkat edilmesi tavsiye edilir. Lahana turşusunun erimeden uzunca süre muhafaza edilmesi için cam bir kavanoza yapılması çok mühimdir.
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 orta boy beyaz lahana
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- 3 baş sarımsak
- İsteğe bağlı kurutulmuş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Su
Hazırlanışı:
İlk olarak lahanalar bol suyla yıkanır ve küçük parçalara kesilir. Sert yapraklar ne kadar küçük kesilirse lahanaların turşu olma süreci o kadar kısalır. Ardından kesilen lahanalar derin bir kabın içine alınır ve üzerine yarım su bardağı kaya tuzu eklenerek 10 dk kadar ovulur. Ovma işlemi gerçekleştikten sonra 5 litrelik cam kavanozunun içine lahanalar sıkıştırarak yerleştirilir. Aralara sarımsaklar eklenerek cam kavanoz dolana kadar devam edilir.
Son olarak lahanaların üzerine 1 tatlı kaşığı, 1 su bardağı üzüm sirkesi ve kavanoz dolana kadar su ilave edilir ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Kapağı kapattıktan sonra kavanoz ters düz ederek iyice karıştırılır. Nemsiz ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 2-3-4 hafta kadar bekletilir. Bekleme süresi bittikten sonra afiyetle tüketilebilir...