Bu durumu ayırt etmek önemlidir, çünkü çölyak hastalığı otoimmün bir reaksiyona yol açar ve ince bağırsağı ciddi şekilde etkiler.
Gluten hassasiyeti olan bireyler, gluten içeren gıdaları tükettiklerinde çeşitli semptomlar yaşayabilirler. Bu semptomlar arasında gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık, baş ağrısı, yorgunluk, cilt döküntüsü, karın ağrısı, mide bulantısı ve kusma bulunmaktadır.
Teşhis genellikle kan testleri ve endoskopi ile yapılır. Kan testleri, glutene karşı antikor seviyelerini ölçerken, endoskopi ince bağırsağın durumunu gözlemlemek için kullanılır.
Gluten hassasiyeti olan bireyler için en etkili çözüm, glutensiz bir diyet uygulamaktır. Bu diyet, buğday, arpa, çavdar gibi gluten içeren tahılları ve bu tahıllardan yapılan ürünleri içermez. Glutensiz besinlere geçmek, genellikle semptomları ortadan kaldırabilir veya azaltabilir, böylece yaşam kalitesini önemli ölçüde artırabilir.
Glutensiz bir diyet geçişinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Gıda etiketlerini dikkatlice okumak, güvenilir yerlerden alışveriş yapmak ve glutensiz beslenme konusunda uzman bir diyetisyenden destek almak bu süreci kolaylaştırabilir.
Glutensiz gıda kaynakları arasında meyve, sebze, et, balık, deniz ürünleri, süt ürünleri, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar ve glutensiz tahıllar bulunmaktadır. Bu gıdalar sağlıklı bir glutensiz diyetin temelini oluşturur.