Ordu'nun yöresel lezzetlerinden biri olan ve coğrafi işaret belgesi ile tescillenen cevizli helva, özellikle kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliği sayesinde büyük ilgi görüyor. Perşembe cevizli helvası olarak da bilinen bu eşsiz lezzet, bölgede geleneksel olarak üretiliyor ve odun ateşinde yapılan özel bir kaynatma sürecinden geçiyor.
Ordu'nun yerel kültüründe önemli bir yere sahip olan cevizli helva, turistler tarafından yaz aylarında tercih edilirken, kışın da bölge halkı tarafından yoğun ilgiyle tüketiliyor. Ekrem Kuvan tarafından ailesiyle birlikte yaklaşık 50 yıldır üretimi gerçekleştirilen bu eşsiz helva, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda vücudu sıcak tutma özelliğiyle öne çıkıyor.
Kuvan, helvanın içerisinde bulunan çöven bitkisi kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve şekerin özenle seçilmiş malzemeler olduğunu belirtiyor. Çöven bitkisinin mide ve bağırsak sistemine faydalı olduğunu vurgulayan Kuvan, cevizin ise helvaya ayrı bir lezzet kattığını ifade ediyor. Helva, vücudu sıcak tutma özelliğiyle özellikle kış aylarında tercih ediliyor.
Üretim aşaması oldukça özen gerektiren cevizli helva, 3 günlük bir süreçten geçiyor. Çöven bitkisinin kökleri kaynatılarak hazırlanan özel bir karışım elde ediliyor ve bu aşama 3 gün sürüyor. Daha sonra şeker ağda haline getirilip çövenle birleştirilerek özel bakır tavalarda kaynatılıyor. Helva, odun ateşinde pişirilerek benzersiz bir lezzet profiline kavuşuyor.
Kuvan, helvanın sıcak tutma özelliği nedeniyle özellikle Ordu'da yoğun talep gördüğünü belirtiyor. Ayrıca, ürünlerinin coğrafi işaret belgesi ile tescillendiğini vurgulayarak kaliteli malzeme kullanımına önem verdiklerini ifade ediyor.
Perşembe cevizli helvası, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla sofralarda önemli bir yer edinmeye devam ediyor. Ordu'nun bu eşsiz lezzeti, geleneksel üretim yöntemleri ve kaliteli malzeme kullanımıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.