Çanakkale mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan papaz yahnisi, lezzetiyle öne çıkar. Deniz ürünleriyle harmanlanan bu özel yahni, bölgenin taze balıklarını ve otantik tatlarını bir araya getirir. Papaz yahni, Çanakkale'nin deniz ürünleriyle zenginleşen mutfağının bir yansımasıdır. Peki Çanakkale usulü papaz yahni nasıl yapılır? işte detaylar…
Papaz Yahni Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 20 adet üzüm koruğu
- ½ kg sarpa
Yapılışı
Soğanı ince kıyın. Orta ateşte yağda kavurun. Salçayı ekleyin ve iki dakika kavurun. Üstüne sivri biber doğrayın ve doğranmış domatesleri birkaç dakika sonra ekleyin. Beş dakika daha pişirin. Süre sonunda bir su bardağı suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Sarpaların içini temizleyin. Başları ile beraber bütün şekilde tencereye aktarın. Beş dakika bu şekilde pişirin. Malzemelere bir su bardağı ılık su ekleyin. Yarım saat pişirin. Üzüm korukları ve tuz da ilave edin. Pişen yahniyi sıcak olarak servis edin.