Güllaç tatlısı, ince yufka tabakalarının gül yaprağı şeklinde hazırlanmış olan bir hamur ve sütlü şerbet ile birleştirilmesiyle yapılır.
İçerdiği malzemelerle hafif bir tatlı olan güllaç, oruç tutanların iftar sonrası hızlıca enerji kazanmalarına yardımcı olur.
Osmanlı döneminden bu yana Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan Güllaç, Ramazan ayının geleneğine ve kültürüne önemli bir katkı sağlar. Ayrıca, içerdiği sütlü şerbet sayesinde iftar sonrası vücudu rahatlatır ve susuzluğu giderir. Hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile öne çıkar ve Türk mutfağının tatlı mirasının önemli bir parçasını oluşturur.
Malzemeler:
8 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık içi
1 su bardağı iri kıyılmış antep fıstığı
Yarım su bardağı gül suyu veya gül aroması
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı su
Üzeri için; isteğe bağlı olarak file badem veya Antep fıstığı
Hazırlık:
1. Öncelikle güllaç yaprağını satın aldıktan sonra paket üzerindeki tarife göre hazırlayacağınız süt ile ıslatın.
2. Islattığınız güllaç yaprağını servis tabağına alarak geniş bir yüzeye serin.
3. Diğer bir tencerede sütü kaynatın ve içine şekeri ekleyerek şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Şeker eriyince sütü ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
5. Islattığınız güllaç yaprağının üzerine sütlü karışımdan kaşıkla gezdirin ve diğer güllaç yaprağını ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın.
6. Son kat güllaç yaprağını ekledikten sonra üzerine ceviz veya fındık içini serpiştirin.
7. Daha sonra kalan sütü güllaçların üzerine dökün ve güllaç yaprakları sütle iyice ıslanana kadar bekletin.
8. Güllaç yaprakları sütü çektikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
9. Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine hindistancevizi rendesi veya file badem serpip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Güllaç, üzerine nar veya çilek gibi meyvelerle de süslenerek sunulabilir.
Afiyet olsun!