Kent genelinde faaliyet gösteren unlu mamul üreticileri ve pastanelerle yapılan görüşmelerde, özellikle fıstıklı baklava çeşitlerinin kilogram fiyatının 1800 TL’den başlayarak 3 bin TL’ye kadar yükseldiği ifade edildi. Bayram öncesi sipariş döneminin yaklaşmasıyla birlikte bu fiyatların ramazan ayı içerisinde değişmeyeceği belirtildi.
Öte yandan, Çanakkale Kasaplar, Fırıncılar, Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf ve Sanatkârlar Odası tarafından talep edilen unlu mamuller ve pastane işletmesi ücret tarifesi, 5362 Sayılı Esnaf ve Sanatkârlar Meslek Kuruluşları Kanunu’nun 62’nci maddesi kapsamında Birlik Yönetim Kurulu’nun 10/02/2026 tarih ve 01 sayılı kararı ile onaylandı. 17/02/2026 tarihi itibarıyla yürürlüğe giren yeni tarifede; Ramazan pidesi başta olmak üzere unlu mamuller, pasta ve şerbetli tatlı ürün gruplarında fiyat artışına gidildiği açıklandı.
Ramazan ayı öncesinde belirlenen tarifelerin azami fiyat sınırlarını kapsamında alındığı belirtildi. Ramazan ayına girilirken artan maliyetler hem üreticiyi hem de tüketiciyi doğrudan etkiledi. Yeni fiyat düzenlemesiyle birlikte Çanakkale genelindeki birçok vatandaşın iftar sofralarında baklava yerine daha uygun fiyatlı alternatiflere yöneldiği, bu kapsamda özellikle tulumba tatlısına olan talebin gözle görülür şekilde arttığı öğrenildi.
BAKLAVA VE GÜLLAÇ CEP YAKIYOR
Ramazan Bayramı öncesinde sipariş almaya başlayan işletmelerde ise bayram tarifesiyle birlikte fiyatların daha da arttığı ifade ediliyor. Ortalama 2,5 kilogram gelen bir tepsi baklavanın fiyatı, kullanılan malzemeye göre 4 bin TL ile 6 bin 500 TL arasında değişiyor. Artan üretim maliyetleri, Antep fıstığı ve tereyağı gibi ana girdilerde yaşanan fiyat artışları bu yükselişte belirleyici rol oynuyor. Ramazan ayının en sevilen tatlılarından Güllaç’ın kilosu ise bin 750 TL’den satılıyor.
Türkiye genelinde Ramazan ayında tatlı tüketiminin ciddi oranda arttığına dikkat çeken sektör temsilcileri, günlük baklava tüketiminin Ramazan’da 3 bin ton seviyelerine ulaştığını, bayram döneminde ise bu rakamın 5 bin tona kadar çıktığını öngörüyor.
Vatandaşın Yeni Tercihi: Tulumba Tatlısı
Yüksek fiyatlar nedeniyle birçok vatandaşın baklava yerine daha uygun fiyatlı alternatiflere yöneldiği gözlemleniyor. Bu alternatiflerin başında ise tulumba tatlısı geliyor.
Çanakkale’de tulumba tatlısının kilogram fiyatı ortalama 500 TL seviyelerinde seyretmesine rağmen, baklavaya kıyasla daha erişilebilir olması nedeniyle talebin arttığı belirtiliyor. Ancak Çanakkale merkez’de yer alan Kayaoğulları Pastanesi’nden Abdullah Kaya ise Ramazan döneminde satışların normal zamana göre daha yüksek olduğunu ifade ederek, şu günlerde de yoğunluk yaşandığını söyledi. Güllaç özellikle en çok tercih edilen tatlılar arasında olduğunu belirterek, geçmiş senelere oranla taleplerin daha azaldığını eklediler. Bu nedenle Tulumba gibi tatlıların daha çok tercih edildiğini aktardı.
İşletmeciler, son dönemde yalnızca baklava değil diğer şerbetli tatlıların da artık kilogram yerine “tane ile” satın alındığını ifade ediyor. Özellikle dar gelirli vatandaşların, emeklilerin iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılamak için daha küçük porsiyonlara yöneldiğini aktaran sektör uzmanları, adet fiyat satışının daha çok tercih edildiğini, tulumba gibi daha ekonomik tatlıların tercih edildiğini belirtti.
Ramazan Ekonomisi Sofraları Etkiliyor
Ramazan ayı öncesinde Türkiye genelinde temel gıda ürünlerinde yaşanan fiyat artışları, iftar sofralarının maliyetini doğrudan etkiliyor. Nitekim 2026 yılı için Ramazan pidesinin kilogram fiyatı Türkiye genelinde 100 TL olarak belirlenirken, büyükşehirlerde 250 gramlık pidenin 25 TL’den satışa çıkarıldı.
Artan gıda fiyatlarıyla birlikte Ramazan ekonomisinin en çok hissedildiği kalemlerden biri olan tatlı grubu ürünlerdeki yükseliş, Çanakkale’de de vatandaşın alışveriş alışkanlıklarını değiştirmiş durumda. Bayram sofralarının baş tacı olan baklava yerini giderek daha ekonomik seçeneklere bırakırken, işletmeler ise siparişlerde geçen yıllara kıyasla düşüş yaşandığını belirtiyor.