Trans yağ, diğer yağ çeşitlerinden farklı bir kimyasal yapıdadır. Bazı yiyeceklerde doğal olarak oluşan trans yağlar vardır. Fakat çoğu trans yağ yapay şekilde üretilir. Diyabet, inflamasyon, oksidatif stres ve kalp hastalığı gibi problemlere neden olabilir.
Trans Yağ Nedir?
Trans yağ kavramı, belirli bir kimyasal yapıda olan yağları ifade eder. Bu yağların diğerlerinden farklı olan kimyasal bağları bulunur. Bu bağlar ise yağın şeklini ve vücudunuzun ona nasıl tepki vereceğini değiştirir. Bir diğer ifade ile trans yağ; fiziksel özelliklerini geliştirmek adına kimyasal olarak değiştirilmiş doymamış yağ türüdür. Katı ve sıvı yağları sertleştirmek maksadıyla endüstriyel olarak üretilirler.
Çoğu trans yağın yapay olarak oluşturulduğu bilinir. Yağları oda sıcaklığında katı şekle dönüştürmek için sıvı bitkisel yağlara hidrojen eklendiğinde meydana gelirler. Bu yalnızca bitkisel yağları daha stabil hale getirmez. Diğer yandan işlenmiş gıdaların üretim maliyetini de düşürür. Mesela firmalar, pasta yapımında tereyağı kullanmak yerine trans yağları kullanarak benzer bir doku elde ederler. Bu da elbette maliyeti azaltır.
Trans Yağ Neden Zararlı?
Karaciğer, trans yağları diğer yağ çeşitlerinden farklı şekilde işler. Bundan dolayı sağlığınız trans yağlardan kötü etkilenir. Trans yağ tüketimi kolesterol seviyesini yükseltir, kalp ve arter sağlığını olumsuz etkiler, felç riskini beraberinde getirir ve uzun vadede dokulara zarar vererek kronik sağlık sorunlarına neden olur. Ayrıca diyabet hastalığına ve obeziteye de zemin hazırlar.