Yılbaşı hindisi, özel günlerin öne çıkan yemeklerinden biridir. Sofraları tamamlayan yılbaşı hindisi, kendine has lezzeti ile fark yaratır. Peki yılbaşı hindisi nasıl yapılır? işte yılbaşı hindisi tarifi…
Yılbaşı Hindisi Tarifi
Malzemeler
Ana malzemeler
- 1 adet bütün hindi (4-5 kg)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 100 gr tereyağı
- 2 adet limon
- 3-4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, biberiye
İç pilav için
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz, karabiber
- Hindi suyu veya tavuk suyu
Yapılışı
Hindiyi Hazırlama: Hindiyi iyice temizleyin ve fazla yağlarını alın. Derisini zedelemeden, hafifçe kaldırarak deri altına tereyağı sürün. Bu işlem hindinin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Hindinin dışını limon suyu ile ovun, ardından tuz ve baharat karışımını her yerine, özellikle iç kısmına iyice yedirin.
İç Pilavın Hazırlanması: Tereyağını bir tencerede eritin ve dolmalık fıstıkları kavurun. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcak hindi suyu veya tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pilavı demlenmeye bırakın.
Hindiyi Doldurma: Hazırladığınız iç pilavı hindinin içine doldurun. Hindinin açık kısmını bir ip yardımıyla dikin veya mutfak şişiyle kapatın. Hindiyi bağlayarak şeklini koruyun.
Pişirme: Hindiyi derin bir tepsiye yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2,5-3 saat pişirin. Her yarım saatte bir, hindinin üzerine kendi suyundan veya tereyağlı sos sürerek kurumasını önleyin. Pişmeye yakın, üzerindeki folyoyu çıkarıp 15-20 dakika daha fırında kızartın.