Çanakkale, sadece tarihiyle değil, damaklarda iz bırakan coğrafi işaretli ürünleriyle de Türkiye’nin parlayan yıldızı olmaya devam ediyor. Bu özel lezzetlerin başında gelen ve Biga ilçesinin Işıkeli Köyü ile özdeşleşen Işıkeli Nohut Kahvesi, hem sağlıklı içeriği hem de asırlık geleneksel hikayesiyle dikkat çekiyor.

Biga’nın Özel "Sarı Nohut"undan Gelen Lezzet

Işıkeli Nohut Kahvesi’ni eşsiz kılan en önemli unsur, üretiminde kullanılan **"sarı nohut"**tur. Coğrafi sınırda yetişen, kuş kafası şeklinde tabir edilen ve hibrit çeşitlere göre daha küçük boyutlu (5-7 mm) olan bu nohutlar, bölgenin iklim şartlarına dayanıklılığıyla biliniyor. Tamamen doğal yöntemlerle yetiştirilen bu özel nohutlar, kahvenin kendine has aromasının temelini oluşturuyor.

250 Derecelik Isıda Geleneksel Dönüşüm

Işıkeli Köyü’nün mutfak kültüründe devrim yaratan bu kahve, zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor:

TürkNet Çöktü mü? TürkNet Arıza Açıklaması

Haberi görüntüle

• Nohutlar, 200-250°C sıcaklıkta tam kıvamında kavruluyor.

• Kavurma işleminin ardından 200-300 mikron inceliğinde titizlikle öğütülüyor.

  

  Muhtarların Talepleri TBMM’de Gündeme Taşındı

  Haberi görüntüle

• Tazeliğini koruması için hava almayan özel alüminyum bariyerli ambalajlarda saklanıyor.

Kafeinsiz ve Protein Deposu

Sağlıklı yaşamı tercih edenler için Işıkeli Nohut Kahvesi benzersiz bir alternatif sunuyor. Kafein içermeyen yapısıyla günün her saati tüketilebilen bu içecek, kuru maddesinde %5,5 protein ve %8 yağ barındırıyor. C.I.E renk sistemine göre özel bir ton (L=47-49) alan kahve, içimindeki yumuşaklık ve aromasıyla standart kahvelerden ayrılıyor.

Işıkeli Köyü’nde Sunum Ritüeli: Yanında Mutlaka Kuru Üzüm!

Işıkeli Nohut Kahvesi sadece bir içecek değil, Çanakkale’nin misafirperverliğini yansıtan bir ritüeldir. Su ve bir miktar karbonat ile pişirilen kahve, geleneksel olarak şekersiz hazırlanır. Geçmişten gelen en özel sunum şekli ise yanında kuru üzüm ile servis edilmesidir. Günümüzde bu geleneğe lokum ve çikolata eşlik etse de, Işıkeli’nin gerçek tadını almak isteyenler hala kuru üzümü tercih ediyor.

Çanakkale’nin bu kadim lezzeti, köklü geçmişiyle hem bölge ekonomisine can veriyor hem de Işıkeli Köyü’nü gastronomi duraklarının vazgeçilmezi haline getiriyor.