Ramazan ayı boyunca iftar sofralarına farklı alternatifler arayanlar için, yine birbirinden lezzetli tarifleri sizlere sunuyoruz.
Bugünün menüsü: Yayla Çorbası, Kavurma, Limonata, Pirinç Pilavı, Tel Kadayıf Tatlısı
Yayla çorbası
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
İlk olarak pirinçleri yıkayıp tencereye alın. Sonra üzerine 6 su bardağı su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ara ara karıştırıp yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın. Pirinçler piştiğinde ocaktan alıp 2 su bardağı su ekleyin ve soğumaya bırakın. Terbiyesi için yumurta, yoğurt ve unu bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp karışıma ekleyin. Hafifçe sulanan bu karışımı ılımış olan çorbaya ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Ardından üzerine kuru naneyi sıvı yağ ya da tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin. Son olarak kepçeyle karıştırarak naneyi çorbaya yedirin. Afiyet olsun.
Kavurma
Malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
İlk olarak kuşbaşı doğranmış etleri tavaya alıp yüksek ateşte sürekli karıştırın. Rengi döndüğünde ve et suyunu verdiğinde sıvı yağ ekleyip kısık ateşte ara ara karıştırın. Kuru soğanı dörde bölün, sarımsakları bütün olarak tavaya atın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişmezse yarım çay bardağı sıcak su ekledikten sonra biraz daha pişirin. Son olarak tuz ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Afiyet Olsun.
Limonata
Malzemeler
- 10 adet limon
- 2 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı içme suyu
- Yarım demet nane
- 2 su bardağı buz
Hazırlanışı
İlk olarak limonları bol suda yıkayın ve rendenin kalın tarafıyla kabuklarını rendeleyin. Bunun için beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin. Kabuğunu rendelediğiniz limonlardan 4 tanesini ortadan ikiye bölüp suyunu sıkın. Diğer limonları da küçük parçalar halinde dilimleyin. Toz şeker ile limonların suyunu karıştırın. Ardından rendelediğiniz limon kabuklarını ve limon parçalarını da ilave edin. Nane yapraklarını da ekleyip şeker tamamen eriyene ve tüm limonların suyu çıkana kadar yoğurun. Özünün çıkması için hazırladığınız karışımı tel bir süzgeç ile bir kaseye süzün. İçme suyunu ekledikten sonra limonatayı buzdolabına kaldırın. İçerisine buz ekleyip karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Pirinç pilavı
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
İlk olarak pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgecin içerisinde bekletin. Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye aldıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyin ve altın sarısı renk alana kadar kavurun. Süzülmüş pirinci ilave edip kavurmaya başlayın. Tuzu ekleyin. Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurmanın ardından içerisine 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, son olarak da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın ve pilavınızı 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra arzu ettiğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tel kadayıf tatlısı
Malzemeler
- 500 gr yaş kadayıf
- 200 gr tereyağı ya da margarin
- 250 gr ceviz
Şerbeti için malzemeler
- 4,5 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Su ve şekeri bir tencereye alıp karıştırın. Ocağın üzerine yerleştirip şeker eriyene kadar karıştırın. 25 dakika kısık ateşte pişirip limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Ardından kadayıfları geniş bir kapta elinizle koparın ya da makasla kesin. Erittiğiniz tereyağını ekleyin ve iyice karıştırıp yarısını yağladığınız tepsiye dökün. Daha sonra elinizle geniş bir bardak yardımıyla güzelce bastırın ve iri dövülmüş cevizleri serpin. Artan kadayıfı üzerine dökün ve aynı şekilde bastırın. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirirken fırında yanmaması için kontrollü olun. Fırından çıkınca 5-10 dinlendirip üzerine soğuk şerbeti dökün. 45 dakika şerbeti çekmesini bekledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum Yaz