Kaburga dolması, özellikle de Mardin’e özgü bir tariftir. Ancak ülkemizin pek çok yerinde yapılır. Duruşu ve kendine özel lezzeti ile farkını ortaya koyar. Öyleyse kaburga dolması nasıl yapılır? İşte kaburga dolması tarifi…
Kaburga Dolması Tarifi
Malzemeler
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- 400 ml sıcak su
- Bir demet maydanoz
- İki yemek kaşığı salça
- 750 gram pirinç
- İki diş sarımsak
- İki tane soğan
- 300 gram kıyma
- 150 gram kabuğu alınmış badem
- 150 gram tereyağı
- 2 buçuk kilogram kaburga
Yapılışı
Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Kaburganın yağlı kısmından cep biçiminde kesin. Tereyağını tencerede eritin. Kıyma ve bademi kavurun. İnce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ilave edin ve kavurma işlemini sürdürün. Kıyılmış maydanoz, tuz, baharat ekleyip iyice karıştırın. Sıcak suyu dahil edin. Kısık ateşte pirinçler yumuşak bir kıvam alana dek pişirmeye devam edin.
Hazırlamış olduğunuz pilavı kaburgaya açtığınız cep bölümüne doldurun. Etin ağız kısmını ip ile dikin. Kaburganın her yerine salça sürün ve yağda kızarmasını sağlayın. Üzeri kapalı olacak şekilde 180 derecelik fırında iki saat pişirin. Sıcak olarak servis edin.
.webp)
Yorumlar
Yorum Yaz