Konya'nın tarihi Bedesten Çarşısı'nın yakınında uzun yıllardır çayhane işleten Metin Arslan, Aziziye Camii civarında, semaver altına yaktığı odun ve kömürle çayın eşsiz lezzetini sağlıyor. İftar ile sahur arasında, müşterilerine sunulan çay, bakır kazanlarda demlenip semaverde pişirilerek enfes bir hal alıyor. Müşteriler, içerideki şark köşelerinde veya dışarıdaki taburelerde oturarak, çayı keyifle yudumluyor ve samimi sohbetler gerçekleştiriyorlar.
İftar sonrası iş yerine gelen müşterilerin bu lezzetten oldukça memnun olduğunu anlatan çaycı Metin Arslan, “Çok şükür işlerimiz iyi. Müşterilerimiz buraya sohbeti, eski Ramazan aylarının verdiği bağlılığı bulmak için geliyor. Biz de elimizden geldiğince çay hizmeti vererek onlara ortak olmak istiyoruz. Bizim yaptığımız çayın püf noktası birinci sırada gelen önemi tabii ki de közde olması. Tatlı su kullanıyoruz ve demleme süresi 25 dakika olduğu için bu şekilde bir lezzet oluyor. 25 dakikalık demleme süresini geçtiği zaman çay acılaşmaya başlar ve lezzeti kaçar" dedi.
"Elimizden geldiğince en iyisini yapmaya çalışıyoruz"
Eskiden Ramazan aylarında daha çok mesai yaptıklarını anlatan Arslan, “Bu meslek bize dedemden ve babamdan miras, ben dördüncü kuşağım. Elimizden geldiğince en iyisini yapmaya çalışıyoruz. Müşterilerimiz de buraya sohbet ve muhabbet için geliyor. Çay da bu sohbeti muhabbeti süsleyen en güzel etken oluyor. Eski Ramazan ayları olmasa da sahura kadar burada durmaya çalışıyoruz. Eskiden 4'e 5'e kadar buralardaydık. Pandemiden önce özellikle daha çok duruyorduk” diye konuştu.
.webp)
Yorumlar
Yorum Yaz