Ancak gerçek bir baklava ustasının elinden çıkan kıyır kıyır baklavanın sırları, şimdi ortaya çıkıyor. İşte malzemeleri ve tarifiyle kıyır kıyır baklava yapmanın incelikleri...
Malzemeler:
Şerbet İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 500 gr dökme ceviz içi
Üzeri İçin:
- 300 gr tereyağı
Hamur Açmak İçin:
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı un
Yapılışı:
- İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencerede kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyip 15 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamur için un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın. İyice karıştırdıktan sonra yavaşça unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene kadar en az 15 dakika yoğurun. Hamurunuzu dinlenmeye alın.
- Hamuru açmak için nişasta ve un karışımını kullanın. Her bir yufkayı pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her yufkayı un ve nişasta karışımı ile üst üste dizin. Ardından nemli bir bezle örterek 5 dakika dinlendirin.
- Kullanacağınız tepsinin kenarlarını ve dibini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Tepsiye üç kat yufka serin. Üzerine bolca ceviz serpin.
- Bir kat daha yufka serin ve tekrar ceviz serpin. En üst kata ise iki kat yufka serin ve bu katın üzerine ceviz serpmeyin.
- Malzemeler bitince baklavayı dilimleyin ve tereyağını tepsinin üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan hemen sonra soğuttuğunuz şerbeti baklavanın üzerine dökün ve şerbetin tamamen çekmesi için en az 3 saat bekletin.
Geleneksel lezzetin sırlarıyla hazırlanan kıyır kıyır baklava, özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak. Şeflerin uzun yıllar gizlediği püf noktalarıyla evinizde misafirlerinize eşsiz bir tat sunabilirsiniz.
.webp)
Yorumlar
Yorum Yaz